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BLOG
健康食光-訊號因子
2022-05-04
  腸道失衡到底有多可怕?研究指出,腸道菌群的生態失去平衡時,與人體種種的疾病有著一定的關聯性。包括: 胃腸道:腸炎、腸躁症、腸息肉、憩室症、乳糖不耐症、乳糜瀉症、幽門桿菌感染、腸漏症候群…等等,甚至嚴重會演變成大腸癌。 肝膽:非酒精性肝病、肝炎、酒精性肝病、肝硬化、肝性腦病變、膽囊結石。 新陳代謝:代謝症候群、肥胖、糖尿病、高膽固醇、營養不良、加速老化。 過敏免疫:自體免疫疾病、類風濕關節炎、氣喘、流鼻涕、眼睛癢。 心血管:高血壓、冠心病、動脈硬化。 皮膚:異位性皮膚炎、濕疹、痤瘡。 泌尿生殖:尿道炎、泌尿生殖道炎、細菌感染、陰道炎。 神經精神:唐氏症、憂鬱症、焦慮症、燥鬱症、失智症、自閉症、厭食症、記憶力減退、思覺失調症(精神分裂症)、巴金森氏症。 今天要談的就是第八點,也是一般人不會覺得有關係的腸跟腦的關係,現行學界稱作為『腸腦軸線』。   一般人可以能認為我思故我在,的確沒錯,但是又如何決定我思怎麼沒被影響呢!?思考區分為兩種,一種是理性思考,一種為感性思考。 理性思考:由所學+經驗+綜合因素,所下的一個有裡有據的結果。這個部分的確是由我們自己所控制。 感性思考:比如我今晚想來點….火鍋?燙青菜?豬排?炸雞排?珍珠奶茶?,這些可能就不是自己思考的結果了。      甚至我快不快樂,也大部分是由腸道決定,人體有90%以上的『血清素』由腸道所分泌,而血清素在人體會轉變為GABA,這即為快樂來源,所以很多人吃到他想吃的,會覺得~「WOW滿足了~」。 但是為什麼腸道決定呢?因為腸道菌叢的不同,有人喜歡吃肉,有人喜歡吃菜,有人喜歡吃甜食,這些即為大家的腸道菌組成都不太一樣,喜歡吃甜食的人,你要他不吃甜食,他一定會告訴你「不可能!!!」,喜歡吃蔬菜的人也是一樣!!但是這件事,其實科學家發現,這些不可能不是不可能,是你的腸道菌叢不讓你這麼做,因為喜歡吃甜食的菌攝取不到甜食後,甜甜菌會非常飢餓,這時就會分泌激素,告訴「人」這個宿主,你該去吃甜了喔!!然後人吃了甜食後,運抵腸胃道,甜甜菌舒服了,就分泌快樂激素,回饋給宿主,宿主也感覺到快樂,因此欲罷不能。 而血清素可以給予人體幸福感、提升學習能力、集中力、穩定性、平衡感,若血清素不足,則會讓腦部思緒呈現微休眠狀態,沒辦法刺激腦細胞神經元,不管在腦部的發育與認知的接收,都會受到很大的影響。 血清素也會參予情緒管理、睡眠控制、食慾控制、體溫調節(體溫較高的人,基礎代謝率也較高),甚至神經傳導、心血管調控…等等。所以腸道菌叢的好壞也會影響腦部神經功能的正常與否。 有科學家研究,自閉症兒童的腸道菌群厚,發現其糞便中的菌群與健康兒童有著明顯差異。然後再進一步的將自閉症兒童的腸道菌餵食小鼠,發現在餵食自閉症兒童腸道菌的小鼠中,不僅會改變小鼠腸道菌群組成,更會誘導小鼠產生明顯的自閉症行為,變的活動力低下,對於周圍探索也了無興趣。 也還有研究報告還指出,切斷小鼠腸道通往腦部的迷走神經,可以降低巴金森氏症的患病機率,現在就等進一步研究結果出爐,再與大家分享。   健康食光 關心您  
發炎的腸道與健康的腸道
2022-05-04
健康食光-營養師 楊荏中 腸道其實有缺口 腸道其實不是像表皮這樣完全連續式封閉的,腸道細胞為了要獲取攝入的營養,是需要開闢營養運輸通道,我們把這些通道稱為『間隙』,你也可以當作是城牆的城門口,而把守門口的工作分為兩個部分,外部由益生菌為主要負責人,內部為人體自己的免疫細胞,而有害的外來物質(壞菌、病毒、環境毒素等等),想進入人體,則需要通過這兩道關卡,常會遇到幾種狀況… 腸道菌叢益生菌>壞菌 – (優良) 城門口的篩檢防禦業務可以由益生菌執行,人體內的運輸營養細胞及免疫細胞只須常態工作,大力的運輸營養供給給身體,如此身體無後顧之憂,專心成長發育,免疫細胞也可以分出更多免疫小尖兵去別的地方抵禦外來物質進入(比如:呼吸道、眼睛黏膜、鼻腔黏膜…等等)。 腸道菌好壞各半 – (普通) 這也是我們大部人的狀況(代謝正常、排泄正常、內外供需平衡)好菌壞菌已經達到平衡,除非遇到重大外來因素(食物中毒、病毒感染、腸胃炎…等),否則就像我們平常一樣。 腸道菌叢壞菌>益生菌 – (不良) 好一點的,通常感覺到腸道非常敏感,很容易拉肚子或者便秘,其實已經在警告我們消化道有問題了。再嚴重些,壞菌大幅度進入人體,就會產生身體發炎、過敏、感冒、腹瀉…等等,強烈的不適感(這也是人體自我保護的一種,腹瀉主要是要趕快把有害物質排出),此時人體大量的免疫小尖兵會大量聚集於消化道,甚至嚴重點會超過80%,那人體免疫是有極限的,大量聚集於消化道,對於其他地方的保護力自然下降,所以常常在此時就容易被其他有害菌入侵,演變成併發症。 腸黏膜屏障(gut-associated lymphatic tissue, GALT) 腸黏膜屏障(GALT)是非常重要的,若腸道的細胞城牆有破損,外在毒素、細菌,也根本不用走城門口『間隙』直接從城牆的破洞,直接進入人體大肆破壞就好,此時身免疫細胞不只要在消化道堵住缺口,甚至要跑遍全身當警察抓壞蛋,對身體負擔自然加劇,就會響起警報,最常見的警報就是身體發炎,而嚴重的發炎,則稱為:發燒。   那要如何養好益生菌?? 除了補充有效果的益生菌之外,還要看其定殖率(如果選擇的是有人體試驗過的益生菌,定殖率完全不用擔心了),但是最重要的是,要發給益生菌薪水吧~~如果連給益生菌獎勵都不想,才不想幫各位打工,那益生菌的薪水/獎勵,是什麼呢?就是我們常聽到的益生質/益生元/益菌生。   益生質是什麼? 益生質最直接的解釋就是,益生菌的食物,也是可以幫助益生菌生長茁壯的物質,常見如同:膳食纖維(包含水溶、非水溶膳食纖維)、寡糖、多糖…等等,人體不太吸收利用,但是卻是對益生菌最大最好的獎勵,這也就是為何市面上益生菌相關產品,都是益生菌搭配益生質的原因之一。 而益生質常常不只是有很單純的供給益生菌食物這個功效,有便祕的人,為什麼醫生、營養師都會建議你多吃蔬菜(聽得很煩~但是很實在)的原因,除了要你提供纖維給益生菌(養菌),幫你調整腸胃道之外 ○非水溶膳食纖維:可以增加糞體的含水量,促進腸道蠕動,避免水分被大腸吸乾(水分主要吸收部位為大腸),變成硬便。 ○水溶膳食纖維:幫助糞體形成連續狀,會比較少看到羊便便。   寡醣、多醣、醣醇還有抵禦外來壞物質的功能 在這邊舉兩個例子,例如GOS半乳寡糖,除了是益生菌的食物之外,甚至可以幫助人體,提早把部分有害物質結合,使其失去活性,使其無法進入人體內破壞,結合後即跟著糞體排出,進一步減輕人體免疫細胞的工作量。例如木寡糖,可以預防口腔細菌生長,相信大家都略有耳聞。   健康食光 關心您
腸道菌種分布比例
2022-05-03
健康食光-楊荏中 營養師 益生菌能做什麼 人體內腸道巨量無數的微生物(細菌、病菌、好菌…等),不管好的壞的,總結起來就有一個看不到的綜合分數,誰也沒辦法評價每個人的的分數,只能由身體自己反映,若好菌佔得多,腸道問題自然比一般人來的少。 那又為何要特別補充益生菌呢?我們先來看看益生菌能做什麼!?我簡單大致區分為三大方向。 幫助腸道菌叢維持健康族群數量 – 改善消化問題狀況 好菌長的永遠比壞菌慢,如果再加上飲食的不正確,壞菌拿到的營養比好菌多,自然更能進一步壓制好菌的生長,所以才需要補充益生菌,等於是找傭兵打壞菌,當好菌占上風,才能幫助消化吸收避免脹氣這種問題產生,而好菌也可以幫助腸道消化吸收分解食物分子,幫助人體獲取食物營養物,甚至本身可以製造營養素供人體吸收利用。 幫助腸道細胞完整與連續 – 提高保護力 人體內腸道細胞是連續式的排列,外部有黏膜,益生菌可以幫助腸黏膜修修補補,並且分泌腸道細胞所需的營養素,反饋給腸道細胞,讓腸道細胞可以發育得更好,是一種共生式關係,你好-我也好。 維持了腸道黏膜與細胞完整,就會幫助腸黏膜屏障(gut-associated lymphatic tissue, GALT)完整,可以抗拒外來病菌入侵,這就是常說的”補充益生菌提高保護力的原因。 所以特別是特殊的群體(孕婦、銀髮、幼兒、重大疾病ing、抗生素使用者..等等),免疫力是比較缺乏的狀態下,更須注重腸道免疫這一個區塊。 幫助腦部清晰 就問,當一個人腸道消化不好代謝不良,簡稱便秘。長期便祕的人可以想想當正在處於該階段時,是不是都覺得昏昏沉沉,等排出後,忽然身清氣爽!!!原理也是很簡單的,當大腸堆積很多代謝廢物的時候,這些代謝廢物會與壞菌作用,會形成一種物質叫做”氨”,簡稱阿摩尼亞,這一種水溶性物質,會透過血管運輸跑到腦部,想想…如果腦部一直浸泡在阿摩尼亞裡面,人能不昏昏沉沉嗎~~!!!   腸道環境其實是一個社會 其實我們腸道菌種不是這二分法,人體腸道菌主要分為三種,中立菌約60~70%,壞菌約20%,好菌約10~20%,但是好菌與壞菌的比例,會影響中立菌選邊站的結果,我常解釋為腸道環境就是一個社會,這個社會大部分還是普通人(中立菌),如果好人(益生菌)多,自然欣欣向榮。反之,若這個社會流氓、壞人多破壞多,自然斷壁殘垣破口增加,不好物質自然有很多的破口可以像人體發起進攻,這也是上面提到為什麼屏障(GALT)這麼重要,而維持屏障就需要好菌在腸道裡面幫忙修修補補。 好菌數量多,中立菌釋然會偏向好菌,壞菌數量多,中立菌自然會選擇黑化變壞,而好菌與壞菌的多寡比例也會影響一個人的思維與選擇,這個故事很長以後再介紹。 腸黏膜屏障(gut-associated lymphatic tissue, GALT) 我們常聽到補充益生菌保護腸胃、提高免疫、防禦過敏、促進身體健康…等等等,但是這是為什麼呢? 我是這樣解釋的,總結一個很單的結論就是”幫助腸黏膜細胞完整”,這個非常重要,在學術裡我們稱為”腸黏膜屏障(gut-associated lymphatic tissue, GALT)”,這個屏障到底有多強,幾乎可以阻隔調外來病菌、病毒、有害物質直接進入人體,若屏障有破洞,有害物就會透過破口直接進入體內大肆破壞,這就會讓我們人體把大量免疫兵力大量集中在腸道,對於其他地方的保護就會下降,而人體有70%的免疫主要集中在消化道,已經這麼多了,若還從其他地方把免疫細胞徵調過來,對於其他地方的保護,只能呵呵了!!! (圖片來源:李宜霖肝膽診所) 健康食光 關心您  
益生菌只是乳酸菌的一部分
2022-05-03
健康食光-楊荏中 營養師 乳酸菌等於益生菌嗎!?!? 這是我們常見的迷思,很多人會直接把乳酸菌畫上等號,但是實際上是錯的。 其實,益生菌大部分為乳酸菌,但是乳酸菌不一定是益生菌,這非常繞舌,所以~~~我們上圖!!   益生菌是科學家從環境(母乳、人體分泌物、糞便、腸道採集、傳統發酵…等等),有千千萬萬株菌種,經過實驗證明,通過篩選、耐酸、耐鹼、功效性、安全性、是否會突變等等驗證,確定是可以幫助人體更趨向健康,才能被定義為[益生菌]。 比如我們比較常聽到就是:乳酸菌與雙岐菌(比菲) 乳酸桿菌(Lactobacillus):包括嗜酸乳酸桿菌(A菌)、乾酪乳酸桿菌(C菌、凱氏菌)、鼠李糖乳酸桿菌(LGG)、副乾酪乳酸桿菌、加氏乳酸桿菌、唾液乳酸桿菌、植物乳酸桿菌、短乳酸桿菌、洛德乳酸桿菌、芽孢乳酸桿菌、保加利亞乳酸桿菌(LB)、嗜熱鏈球菌(ST)、脆弱類桿菌、芽孢酪酸桿菌(CBM、宮入菌)等。 雙歧桿菌(Bifidobacterium):包括雙叉雙歧桿菌(B菌、比菲德氏菌)、長雙歧桿菌(龍根菌)、短雙歧桿菌、乳酸雙歧桿菌(雷特氏B菌)、嬰兒雙歧桿菌、成人雙歧桿菌等 非常多不同的益生菌,我們清楚益生菌可以幫助我們,但是我們要怎麼分辨呢?可以幫助到哪裡呢?   乳酸菌&雙岐菌 為方便辨識理解,我簡單區分我們常見的菌種,我們在購買相關商品時,可以多注意一下,因為我們法規有規定,使用益生菌必須標示出英文名稱,可以在成分內容中看到 ”L””Lact”開頭的為乳酸菌 “B””Bifi”開頭的為雙岐菌 (快拿起自己益生菌看看,把這冷知識學起來)   這又有什麼差異呢?其實這關係到菌菌喜歡住的地方 乳酸菌,大部分喜歡住(定殖)在小腸;雙岐菌,大部分喜歡住(定殖)在大腸 當然還是有部分菌種是例外,所以只是一個大概,方便大家分辨自己購買菌菌是哪一個區塊。   知道分布圖後,又有什麼影響呢? 如果今天遇到的狀況是吸收不好,然後買了非常多雙岐菌,這是本末倒置,因為我們小腸主要功能為吸收營養,然後買了一堆住在大腸的菌幹嘛…,也不是說沒效~只是較差,畢竟還是有大小腸兩邊跑的菌種。 如果今天遇到的狀況是排便問題,然後買非常多住在小腸的乳酸菌,你一定會發現,我怎麼沒什麼改變? 所以我們得針對我們要什麼,再去選擇對應的,才能解決我們問題。   總結 益生菌≠乳酸菌 ”L””Lact”開頭的為乳酸菌 – 小腸菌種 – 營養吸收直接相關 “B””Bifi”開頭的為雙岐菌 – 大腸菌種 – 代謝問題相關   健康食光 關心您